Å spise sesongbasert mat kan gi mange helsefordeler. Det er en måte å sikre at du spiser ferske, lokale råvarer som er på sitt beste, når de er mest næringsrike.
Avhengig av hvor du bor, kan forskjellige frukter og grønnsaker være i sesong til forskjellige tider. Å vite når hver frukt og grønnsak er i sesong vil hjelpe deg med å få mest mulig ut av dagligvarebudsjettet ditt og få det beste fra lokale bønder.
Denne årskalenderen vil hjelpe deg å vite når man skal se etter bestemte typer produkter og når man skal nyte dem.
Januar
I begynnelsen av året er det ideelt å gjøre det ved å nyte de beste ferske grønnsakene og salatbladene som er tilgjengelige i hager og butikker.
Til tross for kulden blir noen av dem svært smakfulle og finnes på denne måten fordi de er på sitt beste. Du kan også dyrke veldig næringsrike mikrogrønnsaker og aromatiske urter å plassere dem i vinduskarmen innendørs, som er veldig gode som supplement til salater.
Frukt: På denne tiden av året finnes det sitrusfrukter som klementiner, mandariner og appelsiner. Det er også rikelig med epler og pærer.
Grønnsaker: Se etter knoller, som for eksempel neper, sellerirot og pastinakk. Purre, brokkoli og grønnkål er også i sesong.
Februar
Denne måneden er ikke kjent for sine rikelige avlinger, men det finnes et bredt utvalg av grønnsaker rett fra hagen. Det beste denne måneden er rotgrønnsaker.
Frukt: Rabarbra og kiwi er månedens viktigste frukter, sammen med appelsiner og mandariner. Det er fortsatt rikelig med epler.
Grønnsaker: Se etter tidlige vårgrønnsaker som asparges, fennikel, spinat, purre, blomkål, løk og poteter.
Mars
I mars er brokkolien på sitt beste, i likhet med purre og sikori. Selv om været fortsatt er for kaldt for reddiker, kan de nå dyrkes og høstes i drivhuset.
Spinaten De kan sås direkte i hagen fra midten av mars, akkurat som salat og gulrøtter.
Frukt: Jordbær og grapefrukt; bananer og kiwi er også i sesong.
Grønnsaker: Spinat, asparges, artisjokker og purre er på sitt beste i mars.
April
Den beste avlingen i april er asparges. Jorden er nå varm nok til å plante alle slags hardføre grønnsaker til friland.
Du kan begynne å så de mest ømfintlige plantene innendørs.
Det er på tide å hamstre friske urter som gressløk og brønnkarse. Rabarbraen er nå moden, og mangolden er klar til å høstes for de som plantet den i drivhusene sine i februar.
Frukt: Victoria-plommer og nektariner er i full sesong. Det er også sesong for sitrusfrukter, bananer og jordbær.
Grønnsaker: Se etter rosenkål og artisjokker; spinat, asparges og andre tidlige vårgrønnsaker er fortsatt tilgjengelige.
Mai
Denne måneden er det flere sesongprodukter, det er starten på asparges, Du kan også høste reddiker og mangold direkte fra hagen.
I mai kan du finne løvetann i overflod, få tak i deilige tomater og agurker. Den er også ideell for overfloden av friske urter som basilikum, koriander, oregano, rosmarin og salvie.
Frukt: Se etter kirsebær, aprikoser og rabarbra. Jordbær, kiwi og nektariner er også fortsatt i sesong.
Grønnsaker: Dette er tiden for å nyte mangold, asparges, purre, spinat og artisjokker.
Juni
Vårgrønnsaker er klare til å høstes, og noen bær, som lokale jordbær, modnes utendørs i sommersolen.
Det finnes også et bredt utvalg av grønnsaker som erter, reddiker, poteter, gulrøtter og squash klare til å plukkes. Alle typer salat er ideelle for salatelskere. Paprikaen og blåbærene er også modne.
Frukt: Nyt kirsebær, aprikoser, fersken og plommer.
Grønnsaker: Det finnes brokkoli, erter, artisjokker, reddiker og salater i overflod.
Julio
Sommeren er i full gang, og hagene er fulle av salat, grønnsaker og bær. Det er den beste tiden for nypoteter og annen sesongbasert mat.
Hvitløken er på sitt beste, selv om juli er den ideelle tiden for fruktelskere. Bringebær, søtkirsebær, plommer, aprikoser og druer starter sesongen med utsøkt smak.
Frukt: I juli, se etter bær som bringebær og blåbær, samt fersken, aprikoser og plommer.
Grønnsaker: Grønne bønner, zucchini, agurker og andre sommerfrukter modnes i juli.
August
I august er noen varmeelskende avlinger på sitt beste, som tomater, agurker og chili, i tillegg til auberginer og paprika.
Det er en god måned for eksotiske grønnsaker som fennikel.
Søtmais kan også finnes. Det er en god tid for bjørnebær og blåbær, ettersom frukttrærne blir aktive og produserer en rik avling, i likhet med epler, pærer og plommer.
Frukt: August er måneden for å nyte søte cantaloupemeloner, fersken, bær og aprikoser.
Grønnsaker: Bønner, agurker, tomater, sommerzucchini og andre sommergrønnsaker er det rikelig av denne måneden.
September
September er ideell for avlinger som salat, tomater, squash, agurker og grønne bønner, som er svært produktive. I mellomtiden, epler, pærer, gresskar og purre er nesten klare til å høstes.
Neper og rødbeter er essensielle tidlig på høsten. Druer og hyllebær er klare til å lage deilige likører eller syltetøy.
Frukt: I september er epler, pærer, plommer og bjørnebær vanlige.
Grønnsaker: Feir slutten av sommeren ved å få mest mulig ut av søt mais og salatblader fra slutten av sesongen.
Oktober
Når været blir kjøligere, kan du nyte noen trøstende retter., kan du tilberede gryteretter, desserter og supper med sesongens frukt og grønnsaker.
Rosenkål og sikori tåler kjøligere temperaturer, selv om agurker bare bærer frukt i drivhuset.
Potethøstingen avsluttes i slutten av oktober, men de kan spises gjennom hele vinteren. Valnøtter, hasselnøtter og kastanjer skaper den perfekte høststemningen.
Frukt: Se etter Concord-druer, pærer og epler.
Grønnsaker: Rotgrønnsaker, purre og vintergrønnsaker er i sesong.
November
Denne måneden er ideell for rotgrønnsaker, smakfulle og næringsrike, en ideell ingrediens for alle slags oppskrifter.
Imidlertid grønnsaker som grønnkål og Purre trives under disse forholdene, siden de ikke tåler den intense sommervarmen.
Favoritter inkluderer gresskar, ideelt for senhøstsupper, og noen frukter som fortsatt er i sesong, som epler og pærer.
Frukt: Nyt frukt i sen sesong som persimmoner, granatepler, epler og pærer.
Grønnsaker: Rotgrønnsaker, squash, løk og purre er de vanligste i november.
Desember
Denne måneden er ikke hagen særlig travel, men Noen essensielle juleprodukter som rosenkål og kålrot er fortsatt i sesong. og er perfekte for høsting.
Frukt: Det er på tide å nyte mandariner, blåbær, persimmoner og granatepler.
Grønnsaker: Se etter vintergrønne salater, rotgrønnsaker og grønne bønner.
Fordeler med å spise sesongens frukt og grønnsaker
Å spise sesongbaserte råvarer betyr ikke bare å nyte frukt og grønnsaker med topp smak og friskhet, det gir også mange fordeler:
Mer smak og næringsstoffer: Når frukt og grønnsaker høstes på sitt naturlige modningspunkt, når de sin maksimale modenhet. Dette betyr flere vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Mindre bruk av kjemikalier: Når de dyrkes under egnede forhold, krever de vanligvis færre plantevernmidler og kunstige behandlinger.
Økonomiske besparelser: Sesongbasert mat er mer tilgjengelig på markedet og derfor billigere.
Støtte til lokale produsenter: Å konsumere sesongbaserte produkter oppmuntrer til lokalt landbruk og reduserer karbonavtrykket knyttet til transport.
Til syvende og sist er det bra for helsen din, lommeboken din og planeten å spise sesongbasert mat.
Matlagingsideer i henhold til sesongen
I tillegg til å velge riktige produkter, er det viktig å tilberede dem på en måte som passer best til hver sesong. Her er noen forslag:
- våren: Ferske salater med asparges, erter og reddiker; smoothies med jordbær og kiwi; og kalde agurk- eller zucchini-supper.
- Sommer: Gazpacho med tomater og paprika; melon- og vannmelonsalater; lette retter med grillet squash og aubergine.
- Høst: Gresskarkremer, soppsupper, søtpotetgryteretter og bakte eple- og pæredesserter.
- Vinter: gryteretter med kål, bladbete eller spinat; belgfruktgryteretter med gulrøtter og purre; sitruskompotter for å dra nytte av vitamin C.
På denne måten får du ikke bare mest mulig ut av hver sesong, men kostholdet ditt tilpasser seg kroppens behov i hvert klima.
Tips for sesongbasert mat
Måten å oppdage sesongprodukter på er besøke bondens marked og snakk direkte med menneskene som dyrker maten for å få all informasjonen.
Du kan sjekke hos lokale hagesentre for å få en mer nøyaktig kalender med de spesifikke forholdene i ditt område.
Å kjenne til sesongens frukt- og grønnsakskalender er et utmerket verktøy for å organisere kosthold og handling.I tillegg til å ta vare på helsen din, hjelper du miljøet og støtter lokale produsenter.
Dra nytte av hver sesong, eksperimenter på kjøkkenet og oppdag hvordan smaken endrer seg når vi respekterer naturens rytmer.