Med Unge viner fra La Mancha DO er allerede tilgjengelige på markedet Etter en fremragende, men forkortet innhøsting i 2025 på grunn av den intense sommervarmen, stopper ikke arbeidet på jordene, og verktøyene, som for eksempel profesjonell beskjæringssaksDe er viktige. Mens flaskene kommer på hyllene, er vinmarkene i appellasjonen for fullt opptatt med beskjæringskampanjen, en viktig operasjon for å møte neste innhøsting med garantier.
Midt på vinteren, når vid Når vinrankene går inn i sin hvileperiode, fokuserer regionens vinbønder sin innsats på tørrbeskjæring eller vinterbeskjæringDenne tilsynelatende rutinemessige oppgaven er avgjørende for å opprettholde vinstokkenes helse og justere produksjonsbelastningen, og søke en rimelig balanse mellom kvantitet og kvalitet som vil definere profilen til neste årgang.
En viktig oppgave i La Mancha-vinkalenderen
La Mancha-opprinnelsesbetegnelsen understreker at Skuddene vil spire fra knoppene som blir bevart i beskjæringen. den påfølgende sesongen. Antall knopper som er igjen på hver plante bestemmer vingårdens produksjonspotensial, alltid avhengig av hvordan været utvikler seg i løpet av våren og sommeren, noe som kan endre enhver prognose.
Som beskrevet av Reguleringsrådet selv, tillater vinterbeskjæring i en treaktig avling som vinranken å styre produksjonen mot moderate avlinger og høyere kvalitetDet handler ikke bare om å kutte ut vaner, men om å ta avgjørelser plante for plante: hvilke skudd som skal fjernes, hvilke som skal beholdes, og hvor mye belastning hver vinranke kan bære uten å kompromittere balansen.
Vinbonden og medlem av reguleringsrådet, Miguel Luis CaseroHan påpeker at ingen druesorter er helt like innenfor samme vinmark. Derfor minner han oss om atvi må se på hver stamme Fordi de er forskjellige innenfor en vingård, og beskjæring må gjøres i forhold til plantens styrke.» Hans tilnærming innebærer å unngå både overproduksjon og underproduksjon, og velge en «gjennomsnittsproduksjon» som favoriserer kvalitet.
I praksis har beskjæring som mål å redusere treaktig volum som planten ikke trenger, og fjerner uproduktive, dårlig plasserte eller blokkerende skudd som hindrer lufting og lysinntrengning i vinstokken. Ved å kaste gammelt eller dårlig orientert treverk forbedres klasedannelsen, noe som legger grunnlaget for en jevnere modning.
Beskjæring av espalier: balanse mellom produksjon og kvalitet
I parseller der vinstokkene er trukket på espalier, gjentas et veldig spesifikt arbeidsmønster hver vinter. Den tekniske anbefalingen innebærer... reise fire eller fem tomler på hver side av armen av planten, en retningslinje som tillater justering av knoppmengden og dermed forventet produksjon for den påfølgende sesongen.
Dette systemet, som er mer vanlig i moderne, mekaniserte vinmarker, tar sikte på en jevn fordeling av vegetasjon og drueklaser langs kordonen. Ved å opprettholde en kontrollert antall tomler og fingertupperMålet er å sikre at vinranken ikke «kollapser» på grunn av overdreven innhøsting eller mister produksjonen, noe som er spesielt viktig i en sammenheng med kampanjer betinget av klimatiske ekstremer som varme eller tørke.
Vinbønder påpeker at et godt beskåret espalier letter senere oppgaver Vinmarksforvaltning, fra plantesanitære behandlinger til innhøsting, inkludert løvkontroll om våren og sommeren. Den resulterende strukturen forbedrer også klaseventilasjonen, noe som bidrar til redusere forekomsten av sykdommer og opprettholde bedre druehelse.
Videre, ved å arrangere planten i en klar, lineær struktur, tillater espalierbeskjæring forbereder vingården for fremtidige innhøstingerMåten sporene og knoppene er arrangert på denne vinteren, preger vinstokkens skjelett i årene som kommer, slik at hvert avslag teller både for den forestående innhøstingen og for vingårdens levetid.
Vaseformet beskjæring, et kjennetegn på La Mancha
I det klassiske landskapet i Meseta skiller følgende seg fortsatt ut: beskjæring av vaserDette systemet, nært knyttet til stedegne varianter som Airén, er lavere og mer åpent, og krever et mer intuitivt og håndverksmessig utvalg av snitt, der beskjærerens erfaring utgjør hele forskjellen. Hovedmålet er å oppnå det vindyrkerne beskriver som en «høsting av vinstokken».
For å oppnå dette tas følgende trinn fjern gamle tommelfingre —små skudd som allerede har produsert frukt i tidligere sesonger— og etterlater den nye utløperen, vanligvis med to knopper. Med denne tilnærmingen fornyes planten gradvis, opprettholder en balansert struktur og hindrer den i å vokse utover, noe som kan komplisere både lysgjennomtrengning og høsting.
Trebeskjærere med lang erfaring i området, som for eksempel Angel MuelaDe oppsummerer filosofien bak denne teknikken med et svært grafisk bilde arvet fra eldre bønder: en god beskjæring bør etterlate vinstokken «som en liten lenestol eller en stol hvor man kan sitte.» Denne lave, kompakte og harmoniske vaseformen gjenspeiler ikke bare tradisjon, men også kriterier for funksjonalitet og tilpasning til La Mancha-klimaet.
Til tross for at det krever mer arbeid og ferdigheter, er begerbeskjæring fortsatt mye brukt i mange vinmarker i appellasjonen. Vedlikeholdet er relatert til landskapet og den kulturelle identiteten til La Manchamen også med disse stammenes evne til å tåle tørkeforhold og høye temperaturer, noe som er veldig vanlig i området, takket være deres korte statur og kompakte struktur.
Fra vinterbeskjæring til sommerbeskjæring
Arbeidet som gjøres midt på vinteren slutter ikke når saksen legges bort. Mot slutten av våren, når vinrankene har skudd og skuddene er fullt utviklet, finner den såkalte beskjæringen sted. grønn beskjæringDette inngrepet utfyller det som ble startet i vinterdvalen og gjør at plantens vegetasjon kan justeres på nytt.
I denne fasen er vinprodusentene ansvarlige for fjern ubrukelige vinstokkskudd Disse er fortsatt i klorofyllstadiet, som betyr at vevet er grønt og mørt. Dårlig plasserte, overdrevent kraftige eller infertile skudd fjernes, da de kan skygge for planten, hindre lufting eller avlede energi fra de mer produktive delene av vinranken. For mer informasjon om denne teknikken anbefales det å konsultere ressurser på grønn innhøsting.
Takket være denne kombinasjonen av vinter- og grønnbeskjæring, er vinstokkene i La Mancha DO De blir rengjort og fjernet overflødig vegetasjonforbedrer drueklasenes soleksponering og reduserer bladverkets indre fuktighet. Alt dette bidrar til redusere trykket fra sykdommer favoriserer allerede en mer balansert modning av druene.
Kvalitetsmerket understreker at disse praksisene, når de er godt planlagt og utført, tillater Kast ufullkomne eller dårlig fruktbare skudd og konsentrere vinrankens energi om klasene med størst potensial. Den endelige kvaliteten på vinene, spesielt i årganger påvirket av været, begynner med disse avgjørelsene som tas måneder før innhøstingen.
Mye av hva som vil skje i den neste druehøsten i La Mancha-opprinnelsesbetegnelsen avgjøres nå. saks i hånden, blant radene med vinranker og Airén-vinrankene spredt over hele territoriet. Kombinasjonen av en Vinterbeskjæring er nødvendigTilpasset styrken til hver vinranke, med påfølgende grønn beskjæring, er den grunnlaget for å oppnå en rimelig balanse mellom avling og kvalitet, opprettholde sunne vinstokker og forberede vinmarken til å møte, sesong etter sesong, stadig mer krevende klimatiske forhold uten å gi opp karakteren til Manchego-viner.
