uno
Vintergresskar er kjent for å være utrolig allsidige grønnsaker: de holder seg i månedsvis i lagring, er deilige i supper, gryteretter eller ovnsretter, og dessuten gir de et herlig preg på høsten. Men for å få dem rett fra hagen ... søt, aromatisk og smakfullTrikset starter lenge før du slår på ovnen: i det øyeblikket du bestemmer deg når og hvordan man skal plante dem.
Hvis du lurer på når du skal plante vintergresskar for å få best mulig smak, er her en omfattende guide. La oss ta en titt på nøyaktig plantetid i henhold til klima, jordtype, vanning og gjødslingHvordan forbedre pollinering, hvilke verktøy som gjør jobben enklere, og til og med hvordan man bruker blomster og frukt på kjøkkenet. Alt med en praktisk og tilgjengelig stil designet for... hjemmegårderenten på landet eller på en balkong i byen.
Kalender: Når du skal plante vintergresskar for mer smak
Nøkkelen til at en vintersquash utvikler seg maksimalt sukkerinnhold, fast tekstur og tett kjøtt De trenger å fullføre livssyklusen sin med passende temperaturer, ingen frost og rikelig med solskinn. De er varmeelskende planter, akkurat som ... squash eller agurker.
I tempererte klimaer på den nordlige halvkule er det vanligst å så vintergresskar fra sen vår til tidlig sommerDette skjer vanligvis mellom tidlig mai og slutten av juni, og man venter alltid til faren for senfrost er helt over. Sjekk også hva Planter anbefales i mai hvis du planlegger hagekalenderen.
Som en generell retningslinje anbefales det å ikke så før jorden når minst 15 °C stabil temperaturKald jord bremser spiring, svekker frøplanter og forsinker hele sesongen, noe som resulterer i mindre smakfull frukt eller mindre avlinger.
En god tommelfingerregel er å vente noen to uker etter den siste varslede frosten i ditt område før du sår direkte i bakken. Hvis du er usikker på datoen, kan du sjekke med din regionale meteorologiske tjeneste eller landbruksrådgivningskontor.
I områder med korte somre eller kalde vårer velger mange gartnere å fremskynde plantesesongen. beskyttede såbed på slutten av vinterenFrøene spires innendørs eller i et drivhus, og omplantes utendørs når våren kommer og jorden har varmet opp. Dette gir dem flere uker med vekst og sikrer at vintergresskaret er helt modent til høsten.
Direktesåing eller såbed: hvordan starte avlingen
Å få vintergresskar med bedre smak, hardt skall og tykk fruktkjøttDet er viktig at planten får en god start. To måter å starte dyrkingen på spiller inn her: direktesåing på det endelige stedet eller bruk av såbed.
Direktesåing er det enkleste alternativet. Det går ut på å plassere frøene der planten vil vokse gjennom hele syklusen, uten omplanting. Dette gjøres vanligvis i sent på våren, når nettene allerede er mildeDet er den foretrukne metoden på mange gårder fordi gresskarrøtter ikke tåler endringer godt.
I motsetning til dette er det beskyttede såbedet, som vanligvis er forberedt til sen vinter eller veldig tidlig vårDenne metoden lar deg starte avlingen noen uker tidligere. Frøene sås i brett eller celler med et spesifikt frøplantesubstrat, lett og veldrenert, rikt på næringsstoffer for å gi næring til plantene i løpet av den første måneden eller halvannen måned.
Dette systemet er svært nyttig i kalde klimaer fordi frøplantene utvikler seg innendørs, enten innendørs eller i et drivhus. Når faren for frost er over, blir de omplantet og utnytter det varmere været ute. Resultatet er en mer utviklet plante som kommer inn i våren og er i stand til å produsere frukt. velformede frukter med en bedre konsentrasjon av sukker mot slutten av sommeren og høsten.
Når du omplanter fra såbed, er det viktig å håndtere rotklumpen forsiktig, og prøve å ikke knekk de tykke eller tynne røtteneGresskar er ganske skjøre. En plutselig omplanting kan hemme veksten i flere uker og redusere kvaliteten på avlingen.
Klima- og jordforhold som bestemmer smaken
Det ideelle klimaet for å få spesielt smakfull vintergresskar er basert på milde til varme temperaturer, ingen frost og rikelig med solskinn. Disse plantene setter stor pris på lange, lyse dager, noe som favoriserer utviklingen deres. sukkerdannelse og fullstendig fruktmodning.
Gresskar, både sommer- og vintervarianter, setter pris på dagtemperaturer mellom 15 og 30 ºCUnder disse verdiene avtar utviklingen, og over langvarige temperaturer på 30–32 °C kan de oppleve vannstress og blomstring, noe som resulterer i lavere produksjon og frukt som ikke feter opp ordentlig.
Når det gjelder jordsmonn, er gresskar krevende. De trives best i veldrenert jord. dyp, fruktbar, rik på organisk materiale og godt drenertmed en pH-verdi mellom litt sur og nøytral. Jordstrukturen har en betydelig innvirkning: løs, svampete og luftig jord lar røttene trenge lett inn og dra nytte av vann og næringsstoffer.
Før såing eller omplanting er det lurt å forbedre jorden med rikelig gjødsel. moden kompost eller godt råtten gjødselDette forbedrer fruktbarheten, øker fuktighetsbevaringen og forbedrer samtidig dreneringen, en ideell kombinasjon for vintergresskar for å danne kjøttfulle og smakfulle frukter.
I klima med ustabile kilder favoriserer overdreven fuktighet og lave temperaturer utviklingen av sopp som pulveraktig mugg eller dunmuggI tillegg til å påvirke plantens helse, reduserer disse sykdommene overflatearealet til sunne blader, noe som begrenser fotosyntesen og fører til at frukten akkumulerer mindre sukker. Å holde bladverket så sunt som mulig er viktig hvis du vil ha virkelig deilige gresskar.
Verktøy og produkter som er nyttige for enklere dyrking
Selv om gresskar regnes som en ganske enkel avling å dyrke, hjelper det mye å ha noen grunnleggende verktøy og gode produkter å forberede jorden, så frø og holde plantene i topp stand.
For å begynne å forberede jorden, tillater en solid spade eller hakke Løsne jorden, bryt opp eventuelle klumper og bland inn komposten.Modeller i rustfritt stål eller behandlet stål er vanligvis mer slitesterke og tåler tungt hagearbeid bedre, spesielt hvis jorden er tung.
Når jorden er løsnet, er det praktisk å bruke en hagerive til å Jevne ut overflaten, fjern steiner og rotrester og klargjør såbedet for planting. Stålriver gir større styrke, mens lette plastriver kan være mer komfortable på myk jord.
Hvis du vil finjustere avstanden og dybden på såingen, hjelper en manuell såmaskin deg med det. plasser frøene i samme dybde og avstandDette fremmer jevn spiring og hindrer at planter konkurrerer for mye med hverandre. Større hager har også mer komplekse såmaskiner, men enkle modeller er tilstrekkelige for en hjemmehage.
Når det gjelder vanning, trives gresskar best med et system som opprettholder konstant fuktighet uten vannlogging. dryppvanning med timer Den er ideell for å lede vann direkte til plantens bunn, spare vann og forhindre at bladene blir for våte, noe som reduserer soppproblemer i varmt vær.
Hvis du vil forbedre arbeidet ditt hjemme, er disse grunnleggende verktøy og teknikker vil gjøre livet ditt enklere.
Gjødsel, kompost og mulch for å forbedre smaken
Ernæring er en av faktorene som påvirker mest den organoleptiske kvaliteten på vintergresskarSmak, aroma, tekstur og farge. En godt næret plante produserer søtere frukt, med fastere fruktkjøtt og et skall som er mer motstandsdyktig mot lagring.
Vellaget hjemmelaget kompost er en av dine beste allierte. Den gir organisk materiale, makro- og mikronæringsstoffer med langsom frigjøring og forbedrer jordens mikrobielle liv, noe som fører til mer balanserte planter som er mindre utsatt for sykdommer.
I tillegg til kompost kan du bruke gjødsel spesielt utviklet for gresskar eller fruktgrønnsaker, med justerte næringsforhold. Det er ofte gunstig for dem å ha en betydelig fosfor- og kaliuminnholdessensielt for blomstring, fruktsetting og fruktfetning, uten å forsømme nitrogen i begynnelsen av syklusen for å fremme vegetativ vekst.
Noe gjødsel i grønnsakshagen inneholder tilsatt kalsium, noe som bidrar til å forhindre problemer som ... blomsterenderåte hos noen gresskarplanterSelv om denne lidelsen er mer typisk for tomater og andre arter, bidrar en tilstrekkelig tilførsel av kalsium til en fastere cellestruktur og bedre bevart frukt.
For å bevare fuktigheten og redusere konkurranse fra ugress, anbefales det på det sterkeste å dekke jordoverflaten med en organisk polstring eller mulchHalm, tørre klipperester eller halvmoden kompost fungerer bra: de reduserer fordampning, holder jordtemperaturen mer stabil og forhindrer at vanningsvann spruter jord på bladene, noe som også bidrar til å dempe noen sopptyper.
Vanningspleie og vannforvaltning
Vann er en annen viktig faktor hvis du vil ha spesielt deilig vintergresskar. En riktig vanningsplan hjelper planten med å utvikle seg ordentlig. Saftige frukter med fast fruktkjøtt, uten å vanne ned smakenMålet er å holde jorden regelmessig fuktig, men aldri vannmettet.
Under spiring og de tidlige stadiene av dyrkingen må fuktigheten være konstant tilstede. Gresskar trenger en litt fuktig jordprofil for at de unge røttene skal kunne vokse uten stress. Generelt anbefales det å sørge for minst omtrent 2,5 cm vann per uke, enten ved regn eller vanning.
Det er lurt å vanne tidlig om morgenen. På denne måten har planten vann tilgjengelig i de varmeste timene, og samtidig... hindre at bladene forblir våte over nattenDette fremmer soppvekst. Det er også å foretrekke å vanne på bakkenivå, og unngå å fukte bladverket for mye.
Når frukten begynner å svelle, er det best å opprettholde en relativt konstant vannforsyning. Plutselige endringer – fra tørke til svært kraftig vanning – kan forårsake sprekker, deformiteter eller en mindre konsentrert smakMot slutten av syklusen, etter hvert som skallet blir hardt, reduserer mange gartnere vanningen litt for å oppmuntre til mer konsentrert modning.
En god organisk mulch hjelper jorden med å holde på fuktigheten uten å måtte vanne så ofte, beskytter overflaterøttene – som er veldig følsomme for ekstrem varme – og reduserer vannstressnoe som alltid resulterer i sunnere planter og bedre formet vinter squash.
Planterotasjon, foreninger og helse
For å sikre at vintergresskaravlingen din holder seg kraftig år etter år og produserer smakfulle frukter, er det viktig å ta vare på den vekstskifte og samhold med andre arterDet er ikke en god idé å plante gresskar på samme sted alltid, fordi de utarmer jorden og øker problemer med skadedyr og sykdommer.
Det er best å unngå å plante agurker (gresskar, zucchini, agurker, meloner) i samme jordstykke over en periode. minst tre årI de mellomliggende årene kan bladvekster, belgfrukter eller rotgjødsel introduseres for å forbedre eller balansere jorden.
Kompansjonsplanting er også interessant. Enkelte planter kan bidra til å avvise insekter, forbedre plassutnyttelsen eller beskytte jordaFor eksempel binder noen belgfrukter nitrogen i jorden, og visse blomster tiltrekker pollinatorer gunstig for gresskar.
Vintergresskar har lange, dype taprøtter, men et stort antall fine røtter er konsentrert nær overflaten. Det er derfor de setter pris på et veldrenert miljø. fri for sterk konkurranse fra ugressDette kan oppnås med god mulching eller med forsiktig og periodisk luking.
Å holde planten sunn gjennom hele syklusen betyr en større kapasitet til fyll fruktene, akkumuler reserver og utvikle komplekse smakerJo lenger planten kan fotosyntetisere uten alvorlig sykdom, desto bedre blir resultatet på bordet ditt.
Pollinering: hemmeligheten bak store, velformede frukter
Gresskar produserer separate hann- og hunnblomster på samme plante, og er avhengige av pollinerende insekter som bier og andre hymenoptera å overføre pollen fra en plante til en annen. Hvis pollineringen er dårlig, blir fruktene små, deformerte, eller til og med tørker ut og faller av unge.
Hannblomster gjenkjennes fordi de har lange, tynne stilkeruten en bule ved bunnen av begeret. I motsetning til dette har hunnblomstene en liten fortykkelse rett under blomsten, som er det potensielle minigresskaret som vil utvikle seg etter befruktning.
Det finnes noen frukthager der det er få bier eller i perioder med dårlig vær (kulde, sterk vind, regn), der pollineringen kan mislykkes. I slike tilfeller kan man ty til... manuell pollinering, et veldig enkelt triks som øker antallet velformede gresskar betydelig.
For å gjøre dette kuttes en hannblomst, kronbladene fjernes forsiktig, slik at støvbærer fylt med pollen Den brukes som en pensel til å «male» innsiden av den åpne hunnblomsten. Noen få strøk er nok til å sikre befruktning. Det er en hyggelig oppgave som vanligvis også gleder de små i huset.
Jo bedre pollineringen er, desto mer frukt vil sette seg, og desto mer energi vil planten bruke på å fylle dem. Dette betyr stor, velproporsjonert vintergresskar med et mye høyere fruktkjøttinnhold, perfekt til steking, laging av kremer eller fyll.
Vinter- og sommersquashvarianter: hvilken du skal velge
Innenfor gresskargruppen finner vi to hovedfamilier i henhold til forbrukstidspunktet: Sommersquash, med tynt skall og rask modningOg vintergresskar, med sitt tykke skall og lange holdbarhet. Såtiden er lik, men tiden for innhøsting varierer betydelig.
Sommersquash, som zucchini, er vanligvis klar til å plukkes inn omtrent 45–60 dager Fra planting. Skallet deres er mørt og de spises veldig unge, så de trenger ikke en lang modningsperiode på planten. De er ideelle for kontinuerlig produksjon gjennom sommeren.
Vintergresskar, som mange gresskar eller "bord"-typer, trenger minst 90–120 dager for å fullføre syklusen sin. I løpet av denne tiden stivner skallet, fruktkjøttet sveller og konsentrerer sukker, og frøene fullfører dannelsen. Derfor er det så viktig å så dem i god tid før den første harde høstfrosten.
I varme områder fungerer kraftig voksende varianter, som visse typer gresskar, veldig bra. butternut eller moschataDe elsker høye temperaturer så lenge de har tilgang til vann. I tempererte klimaer trives klassisk vintergresskar og varianter som mandelgresskar eller «ostesquash».
For kaldere regioner eller de med korte somre er det lurt å velge varianter med litt kortere syklus og god kuldetoleransesom kan modnes helt før den første frosten. Noen avlange gresskar av Delicata-typen er for eksempel bedre tilpasset denne typen klima.
Høsting, herding og konservering av vintergresskar
Høstetiden definerer til syvende og sist den endelige smaken. En vintergresskar når sitt høydepunkt når den har vært på planten lenge nok til å å gå opp i vekt, gjøre huden hard og konsentrere sukkerarterHvis den plukkes for tidlig, vil fruktkjøttet være mer vannaktig og mindre søtt.
Vanligvis høstes vintergresskar i midt på høsten, når fargene intensiveresHuden føles hard når man trykker på den med en negl, og stilken begynner å tørke ut. Hos mange varianter endres hudtonen fra en matt grønn til en mer levende oransje eller oker.
For å klippe dem, bruk en skarp kniv eller saks og la dem ligge et stykke stilk på noen centimeter festet til frukten. Det er ikke tilrådelig å rive dem av fordi fibrene i stilken også kan bli revet av eller skallet bli skadet, noe som gjør det lettere for sopp å komme inn og forkorter holdbarheten.
Etter høsting drar mange vintergresskar nytte av en "herdingsperiode": de blir stående i noen dager på et kjølig og tørt sted. tørt, ventilert og temperertHold den unna direkte regn slik at huden kan herde helt og små sår tørke. Dette forbedrer den senere holdbarheten.
Når de er herdet, kan de oppbevares kjølig og tørt, helst med god luftsirkulasjon. Ved riktig oppbevaring kan noen varianter vare i én til tre måneder uten problemer...og enda mer, samtidig som de bevarer smak og tekstur. Før du oppbevarer dem, anbefales det å rengjøre overflaten forsiktig for å fjerne eventuelle spor av smuss.
Å velge riktig plantedato, ta vare på jorden, opprettholde balansert vanning, beskytte planter mot skadedyr og sørge for god pollinering er trinnene som utgjør forskjellen mellom en vanlig vintergresskar og en med Fast skall, aromatisk fruktkjøtt, naturlig sødme og utmerket konservering, klar til å lyse opp kjøkkenet gjennom høsten og til og med langt ut i vinter.
