Hvis du er interessert i å vite mer om Cantharellus cibarius-soppen, også populært kjent som kantarell, cashew eller kantarell, er du på rett sted.
Det er en av de mest kjente matsoppene og finnes i skoger over hele verden. og det er veldig verdifullt på kjøkkenet.
Siden den er en vill og populær sopp, har den mange navn avhengig av området den finnes i.
For eksempel er det kjent som inferti på italiensk, girote på fransk, kantarell på engelsk. Det er en spiselig sopp som er veldig lett å kjenne igjen og Når du først har gjort det, vil du ikke forveksle det med en annen art.
Den har to veldig spesielle egenskaper som form og farge som skiller den fra alle de andre. Også Den har en delikat og fruktig smak som gleder mange ganer.
I denne artikkelen vil vi diskutere de vanligste egenskapene og de beste måtene å ta vare på den, slik at du kan nyte den deilige smaken.
Hva er Cantharellus cibarius-soppen?
Cantharellus cibarius-soppen er en sopp som tilhører familien av kantarellsopp som vokser om sommeren og tidlig på høsten.
Det er en mellomstor sopp med et karakteristisk utseende på grunn av sin intense gule farge, og På toppen har den en traktformet lue.
Den delen av hatten har også ulike nyanser, mye avhengig av jorda den vokser i. Tonene kan variere fra hvitaktig til oransje, og passerer gjennom alle nyanser av gult.
Dens tekstur er bølget, og kjøttet er veldig konsistent og tykt, noe som gir den en unik struktur. Denne deilige soppen har en mild, fruktig smak med et snev av pepper, gjør den til et ideelt valg for enhver rett.
Ideelle vekstforhold
Før du tar vare på Cantharellus cibarius-soppen, er det viktig å ha noen hensyn i bakhodet. For det første bør det bemerkes at denne sopparten generelt dyrkes i sitt opprinnelige miljø, noe som gjør det vanskelig å dyrke i de fleste hager.
Du bør imidlertid ikke bli motløs, siden Det er fortsatt noen metoder som kan være effektive for å ta vare på soppen. Når noen hensyn er tatt i betraktning, er det flere trinn du kan ta for å sikre vellykket omsorg for denne soppen.
Denne arten av spiselig sopp trenger mye fuktighet, derfor vil de vises rikelig etter kraftig regn.
For å trives også trenger en leirjord godt merket, fri for ugress og andre former for planteliv.
Videre er det svært viktig at området er fuktig, men ikke mettet, siden må ha den ideelle temperaturen og fuktighetsnivået.
Disse vekstforholdene kan bidra til å gi soppen det riktige miljøet som kan sikre de beste resultatene.
Organisk materiale i jorda
En annen viktig faktor når du tar vare på Cantharellus cibarius-soppen er behovet for har mye organisk materiale i jorda.
Dette ville være materialet som finnes i jorda og det Det kan gi essensielle næringsstoffer som bidrar til å sikre veksten og velstanden til soppen.
Vanligvis vil en god kilde til organisk materiale være planter som bladstrø og tre, som kan gi de nødvendige næringsstoffene for at de skal trives.
Hvordan rense og bevare soppen?
Vi kan finne dem på slutten av våren og begynnelsen av sommeren, mye avhengig av regnet i disse månedene. Produksjonen varer stort sett hele høsten. og noen steder fortsetter de å vokse til vinteren begynner.
Det neste trinnet å ta i betraktning vil være å vite de beste metodene for å rense og konservere soppen siden den er ideell å bruke på kjøkkenet.
Som en verdifull matkilde er det viktig rengjør soppen ordentlig og trygt for å nyte den uten skadelige bivirkninger.
Til bruk på kjøkkenet har den deilig, konsistent kjøtt og teksturen er spesiell. På grunn av dens fibrøse konsistens blir den ikke angrepet av larver og insekter. Den har en aroma som ligner tørkede aprikoser eller aprikoser, smaken er søt. Av denne grunn er det høyt verdsatt på kjøkken over hele verden.
Rengjøringsanbefalinger
Det anbefales å børste soppen lett med en fuktig klut for å fjerne smuss eller rester og deretter oppbevare den på et kjølig, tørt sted. Siden det er en delikat sopp, er det viktig å håndtere den forsiktig for å unngå skade.
Unngå å rense kantareller ved å legge dem under springen. siden de kan absorbere overflødig vann og når de er kokt blir de for myke og svampete.
Etter å ha renset skitten, kan vi lagre den i kjøleskapet i flere dager uten å miste konsistensen. Men vi må tørke den og legge den i en lukket beholder av Tupperware-typen siden den varer lenge.
Et annet flott alternativ er å dehydrere det, men den mister litt konsistens, tekstur og smak. På den måten kan du få pulveret og bruke det som krydder for mange oppskrifter og gi det en ekstraordinær smak.
Et av de beste alternativene er å fryse kantareller, siden på den måten kan de vakuumpakkes og brukes til mange oppskrifter. På denne måten opprettholder de teksturen bedre, det eneste du må tine er når du tilbereder dem.
Cantharellus cibarius og dens bruk i matlaging
Det er en veldig behagelig sopp med smak og kan brukes stuet, hermetisert eller tørket. Det kan være et ideelt akkompagnement til kjøtt.
Det er ingen fare for forgiftning siden for at det skal bli giftig må du spise hundrevis av kilo.
Det er mange oppskrifter for å tilberede dem, enten med hvitløk, med kjøtt, sautert, grillet, i fritter, kryptert, de er veldig enkle å tilberede og resultatene er utmerket.
De er en av de mest populære soppene i spansk gastronomi på grunn av deres gode smak og allsidighet.
Cantharellus cibarius-soppen er en spiselig sopp med en deilig og fruktig smak. Det er flere trinn å ta hensyn til for å ta vare på soppen og holde den i god stand.
Det krever ideelle vekstforhold, høyt organisk materiale og riktig rengjøring for å sikre de beste resultatene. Med omsorgen og oppmerksomheten det krever fra din side, er det mulig å dyrke den og nyte den som en deilig ingrediens i favorittrettene dine.